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Ángel León
27 abr. 2021
Hablar de él es sinónimo de curiosidad y pasión por el mar y todo lo que contiene. Vive el día a día y sus ideas, como él dice, nacen del Levante, “que da fuerte”. Se considera afortunado de tener los pies en la tierra y la cabeza en el mar y asegura que es feliz dando de comer a la gente. Su sueño es seguir descubriendo y compartiendo las sorpresas que el mar oculta en sus profundidades.
El propietario de los restaurantes Aponiente y Alevante, que suman cuatro estrellas Michelin, con un equipo de 70 personas, o el “Chef del Mar”, como es conocido en el mundo gastronómico, extrae de las profundidades los secretos marinos para incorporarlos a su cocina. Aunque también podríamos decir que es un agricultor marino y el impulsor del primer centro de investigación científica especializado en vegetales marinos.
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