" Hay mucha innovación que no llega al plato y que se queda en investigación " enisa podcast Hablar de Ángel León es hablar de gastronomía y de mar, pero también de investigación, innovación y sostenibilidad. El “Chef del Mar”, como es conocido en el mundo gastronómico, suma entre sus dos restaurantes: Aponiente y Alevante, cuatro estrellas Michelin. Pero hay más, ya que junto a una "tripulación" de biólogos marinos ha decidido descubrir, cultivar e incorporar a la gastronomía alimentos aún desconocidos y ocultos en las profundidades del mar, convirtiéndose así en el impulsor del primer centro de investigación científica especializado en vegetales marinos. Escucha el podcast . |